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Para los amantes del mundo del chocolate

Curso de iniciación a la  chocolatería
y bombonería               

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Información del curso


Aprende los diferentes atemperados de chocolate, decoraciones, bombonería y creaciones espectaculares en chocolate. Tendréis muchísima información sobre el mundo del chocolate en PDF y descargable así como muchísimos trucos para poner en práctica en casa.

Dirigido a todo tipo de público, desde el que no ha trabajado con chocolate nunca, hasta profesionales con ganas de seguir aprendiendo.

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Documento

Evaluación

Clases en directo

Día:

Hora: 18:00 h

Zona horaria:

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Duración:

Fecha inicio

29 de julio de 2019

Fecha fin

11 de agosto de 2019

Horario

*Zona horaria:

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Información del curso


Aprende chocolatería y bombonería desde la base en casa y piérdele el miedo al choco mundo ¡aquí vas aprender todas mis técnicas, trucos y más de 35 recetas a nivel profesional de larga duración para que practiques sin parar! 

CONOCE A LA INSTRUCTORA

Esther Sánchez

Mi nombre es Esther Sánchez y soy profesional del sector de la pastelería y chocolatería desde 2002. Me he formado en las mejores escuelas de pastelería y he trabajado con los mejores chefs del sector en cinco países diferentes.

Llevo trabajando como chef pastelera casi toda mi vida y dedicada a la formación desde hace más de diez años. Desde 2004 comparto muchísimas recetas, conocimientos e información en mi blog Chocolatisimo.com y en vídeo recetas totalmente gratuitas en mi canal de YouTube. En noviembre de 2018 comencé la aventura de impartir Cursos Online de pastelería y chocolatería para poder seguir formando a personas apasionadas de la pastelería y profesionales.

Toda mi vida profesional está pública en la red, en mi blog podrás encontrar un apartado Acerca de mí donde puedes ver toda mi trayectoria profesional.

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Valoraciones de alumnos

Más de 1.500 alumnos
ya han realizado este curso

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"Soy estudiante de pastelería, recibí este curso como regalo de cumpleaños de mi pareja. Es muy muy bueno, he hecho otros cursos Online y ni punto de comparación, estoy encantada y sorprendida por todo el contenido ofrecido además del gran recetario. Esther una profesora atenta y profesional y se nota en sus explicaciones. Recomiendo este curso mucho."

Ana París

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"A mi edad (55 años) nunca pensé que fuese a aprender sobre el chocolate, toda la vida entre fogones, unos cuantos años en unas pastelerías pero siempre se me resistia el chocolate. Tan solo puedo darte las gracias Esther por todo el apoyo y dedicación que me has ofrecido por email y videollamadas, gracias de verdad, me has hecho muy feliz con tus enseñanzas. Desde Vigo un abrazo muy fuerte".

Mario

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"Da gusto aprender de profesionales y online, siempre tiene uno miedo que lo online va a ser peor y en el caso de los cursos de Esther, para nada, aprendes perfectamente y te ayuda siempre, da igual que sea por email o por el foro, la atención ayuda mucho a seguir avanzando. El mejor curso de choocolatería online sin duda.".

David Ses

Preguntas frecuentes

Información sobre este curso

Si quieres regalar este curso online a alguien, rellena el formulario de contacto y te cuento cómo realizamos la ciber sorpresa desde Chocolatisimo :) 

Vídeo y audio en HD.

Acceso a todo el contenido desde que te apuntas.

Recetario de 35 recetas para rellenos de bombones, trufas y barritas para que practiques sin parar.

Curso indefinido desde su compra y con mi ayuda en cualquier momento.

Foro activo e indefinido desde noviembre de 2021.

Todas las dudas se resuelven tanto en el foro como por email en menos de 24h dentro del horario laboral (Lunes a viernes de 8:00 a 13:00)

Recetas paso a paso en vídeo y PDF descargable con la receta para que tú hagas tus anotaciones de los vídeos.

El curso está estructurado para realizarlo en 6 semanas pero puedes realizarlo a tu ritmo sin problemas ya que es indefinido desde su compra así como mi ayuda.

Título acreditativo al terminar el curso.

En este enlace tienes la información completa de todos mis cursos online y suscripción mensual. PULSA AQUÍ

En Chocolatisimo contamos con unos días festivos al año, del 23 al 31 de diciembre estaremos de vacaciones y no se atenderán dudas en los foros ni email. Por favor ten esto en cuenta para dejar tus dudas resueltas antes de las fechas de vacaciones. 



Temario del curso

PRIMERA SEMANA

Pequeña historia e introducción al mundo del cacao y sus ingredientes.

La diferencia entre los distintos chocolates.

Los chocolates que se usan a nivel profesional y los que hay a nivel supermercado. Por ejemplo, si no podéis comprar chocolate de cobertura para que os sea más fácil hacer bombones, que sepáis que podéis comprar en el supermercado y cómo trabajarlos.

Saber diferenciar un buen chocolate de uno malo.

Errores y momentos caóticos a la hora de hacer chocolates. Los diferentes utensilios que se usan en chocolatería.

La diferencia que hay entre los diferentes moldes que se usan para trabajar el chocolate y sus diferentes resultados con varios chocolates.

Atemperar de diferentes maneras.

Atemperar chocolate blanco, con leche y negro.

Conservación de las elaboraciones, ya sean con materia prima fresca o figuras.

SEGUNDA SEMANA

Conservación del chocolate tanto atemperado como sin atemperar.

Explicación paso a paso de cada ingrediente usado en el curso.

Cómo colorear chocolate y cómo conservar los chocolates tintados.

Decoraciones básicas en chocolate. 

TERCERA SEMANA

Usar serigrafías en las decoraciones o elaboraciones.

Hacer moneditas de chocolate con frutos secos.

Hacer tabletas de chocolate.

QUINTA SEMANA

Hacer 3 tipos de bombones moldeados diferentes.

Hacer 2 tipos de chocolatinas diferentes usando dos pralinés artesanos hechos por nosotros mismos.

Hacer 1 tipo de bombón al corte.

Hacer huevos de pascua usando moldes de policarbonato, moldes de pvc y moldes de silicona.

SEXTA SEMANA


Hacer algunas figuras de chocolate usando moldes de policarbonato.

Recetario extra con algunas recetas más para que practiquéis diferentes rellenos de bombones.

ACTUALIZACIÓN 2020

2 Recetas NUEVAS para la última semana del curso de 2 turrones modernos deliciosos de chocolate usando la técnica de aerografía.

1 Receta NUEVA de postre de chocolate para sorprender en ocasiones especiales

Qué aprenderás

Aprenderás los diferentes atemperados de chocolate, decoraciones, bombonería y creaciones espectaculares en chocolate. Tendréis muchísima información sobre el mundo del chocolate en PDF y descargable así como muchísimos trucos para poner en práctica en casa.

Dirigido a todo tipo de público, desde el que no ha trabajado con chocolate nunca, hasta profesionales con ganas de seguir aprendiendo.

¿Qué materiales necesito? En el contenido tienes la vista previa a un PDF con el material necesario. Cualquier duda tan solo tienes que rellenar el formulario de contacto.

Descuentos especiales

** Precio original 200€
** Precio Alumnos Academia 114€
** Precio suscriptores 108€
** Precio suscriptores PREMIUM 96€
** Precio desempleados o ERTE 90€ (Plazas limitadas, envíame un email para más información)

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